Организация питания в вопросах и ответах

Можно ли готовить первое, третье блюдо, гарнир или салат для детей раннего и дошкольного возраста в одном котле, если в этот день в примерном 10‑дневном меню предусмотрено одно блюдо для обоих возрастов? В каком нормативном документе можно найти информацию об этом?

Не запрещено готовить первое, третье блюдо, гарнир или салат для детей раннего и дошкольного возраста в одном котле.

Сборник рецептур блюд для детей раннего и дошкольного возраста (далее — сборник УДО) составлен на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, в котором рецептуры салатов, супов, гарниров, напитков приведены в расчете на 1000 г. Рецептуры блюд, помещенные в сборнике УДО, адаптированы к особенностям детского питания. Базовыми считаются рецептуры для возрастной группы от 3 до 6 лет. Рецептуры блюд в картотеке для детей раннего возраста являются расчетными.

Нужно ли выписывать в меню-раскладке витамин С для питающихся сотрудников, если они получают полный обед из общего с детьми котла?

Нет, не нужно.

В соответствии с Санитарными нормами и правилами «Требования для учреждений дошкольного образования», утвержденными Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 25.01.2013 № 8 С-витаминизация готовых блюд осуществляется непосредственно перед выдачей. Отбор готовых блюд для питания сотрудников может производиться до закладки в общий котел витамина С, поэтому нет необходимости выписывать витамин С на питающихся сотрудников.

Можно ли сотрудникам получать на обед только второе блюдо или только первое?

Нет.

В соответствии с разд. 4 Руководства № 11-14-1-2000 «Организация рационального питания детей в детских дошкольных учреждениях», утвержденного Главным государственным санитарным врачом Республики Беларусь 25.04.2000, сотрудники детских дошкольных учреждений имеют возможность получать один прием пищи (обед). Зачисление на питание проводится в соответствии с поданными заявлениями.