Исключение ингредиентов, входящих в состав блюда

Нам не привезли один ингредиент в салат, мы заменили его другим. Можем ли мы заменить его, если в нашем учреждении дошкольного образования возникла такая ситуация? Как правильно это оформить?

Салаты и винегреты готовят из различных овощей, зелени. Наряду с овощными многие салаты приготавливают с мясными продуктами, колбасными изделиями, яйцом, сыром и т. д.